Mô Hình Kinh Doanh ăn Uống độc Lạ

Mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ đã và đang là xu hướng kinh doanh mới được rất nhiều các nhà khởi nghiệp trẻ nhắm đến ở giai đoạn đầu. Ăn uống luôn là loại hình kinh doanh không bao giờ giảm độ “hot”, dù bạn lựa chọn bất kỳ địa điểm nào để khởi nghiệp. Dưới đây Seoul Academy sẽ gợi ý về các mô hình độc đáo để các startup có thể tham khảo và lựa chọn phù hợp với nhu cầu của bản thân.

Khởi nghiệp cùng kinh doanh ăn uống

Thị trường kinh doanh luôn là nhận được sự quan tâm từ rất nhiều người, không phân biệt giới tính hay bất kỳ độ tuổi nào. Mỗi năm, số lượng các nhà khởi nghiệp mới tham gia vào thị trường kinh doanh là rất lớn, với đa dạng các loại hình kinh doanh khác nhau. Trong đó, mô hình kinh doanh ăn uống là một trong những lĩnh vực rất được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là các bạn trẻ.

Kinh doanh ăn uống được đánh giá là rất dễ dàng thực hiện, bao gồm trong vận hành hoạt động cũng như trong lựa chọn địa điểm kinh doanh. Mô hình này cũng dễ dàng tiếp cận đến đa dạng các nhóm đối tượng khách hàng, không phân biệt độ tuổi hay giới tính. Do đó, đây được xem là một trong những mô hình kinh doanh có tiềm năng phát triển rất lớn.

Chi phí kinh doanh ban đầu dành cho các mô hình kinh doanh đồ ăn quy mô vừa và nhỏ thường rất phù hợp với khả năng kinh tế của đa dạng các nhóm đối tượng. Chỉ sau một khoảng thời gian ngắn kinh doanh chăm chỉ, bạn đã có thể nhanh chóng thu hồi lại nguồn vốn mình đã bỏ ra, đồng thời kiếm được nguồn lợi nhuận lớn.

Mô hình kinh doanh ăn uống ngày nay đã có những sự phát triển nhằm phù hợp hơn với sự phát triển của thế giới cũng như với thị hiếu của khách hàng. Trong đó, bên cạnh các mô hình kinh doanh ăn uống truyền thống, các startup không ngừng tìm kiếm và sáng tạo những mô hình kinh doanh độc lạ. Điều này là nhằm giúp thu hút thêm đông đảo các đối tượng khách hàng tiềm năng.

Xem thêm: “Bật mí” kinh nghiệm mở quán ăn nhỏ thành công cho người mới

Những mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ nhất

Bạn đang có ý định kinh doanh mô hình ăn uống độc lạ và đang trong quá trình tìm cho mình một ý tưởng kinh doanh phù hợp? Hay bạn đang đổi mới tư duy kinh doanh của mình bằng cách tìm kiếm và xây dựng sự mới lạ trong mô hình kinh doanh của bản thân? Dưới đây chính là những thông tin rất cần thiết, chắc chắn các nhà khởi nghiệp trẻ không nên bỏ qua.

Mô hình kinh doanh bữa ăn theo kế hoạch cá nhân

Đây là một trong những mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ tuy chỉ mới xuất hiện trong khoảng thời gian ba năm hiện nay nhưng đã nhanh chóng có được sự thành công lớn. Không chỉ tại Việt Nam, mô hình kinh doanh bữa ăn kế hoạch cá nhân đều thành công tại hầu hết các quốc gia trên thế giới. Nếu bạn cũng đang tìm hiểu về một mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ, đây cũng chính là một gợi ý hoàn hảo.

Sức hút đặc biệt của mô hình kinh doanh mới lạ này chính là cách thức vận hành hoạt động kinh doanh. Thay vì cung cấp những bữa ăn theo thực đơn truyền thống mà chủ cửa hàng xây dựng ngay từ ban đầu, mỗi khách hàng khi trải nghiệm dịch vụ sẽ có một thực đơn riêng. Nhóm đối tượng được hướng đến chính là những bạn đang có mong muốn giảm cân hoặc ăn kiêng theo chế độ để bảo vệ sức khỏe.

Các yếu tố để xây dựng nên thực đơn cá nhân hóa này bao gồm tình trạng về sức khỏe, mong muốn đạt được về vóc dáng của khách hàng,…Mỗi bữa ăn đều sẽ rất đa dạng, đảm bảo đầy đủ các nhóm chất cần thiết cho cơ thể trong suốt một ngày dài hoạt động. Thực đơn sẽ được thay đổi liên tục hằng ngày, giúp mỗi bữa ăn đều trở nên ngon miệng hơn.

Tùy theo từng đơn vị cụ thể cung cấp mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ này mà bạn có thể được biết trước hoặc không biết về món ăn mỗi ngày. Điều này cũng góp phần kích thích sự thèm ăn của bạn. Trong thời buổi mà ăn uống dinh dưỡng càng được chú trọng, mô hình này chắc chắn sẽ giúp bạn thu được một nguồn lợi nhuận lớn.

Mô hình Ohitorisama- một thân một mình

Ngày nay, quá trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa phát triển vượt bậc, cùng với sự tăng trưởng của bê tông cốt thép khiến các mối quan hệ giữa người với người trở nên lạnh nhạt, xa cách. Xu hướng thích ứng, hoạt động, sinh hoạt một mình trở nên thịnh hành ở các thành phố công nghiệp lớn. Và mô hình Ohitorisama là một mô hình quán ăn với ý tưởng kinh doanh mới lạ, hợp lý cho các bạn tham khảo.

Có không ít người đã từng trải qua cảm giác không có ai để cùng đi ăn, đi uống, nhậu nhẹt. Chúng ta thường cảm thấy xấu hổ, ngại ngùng khi đi một mình đến những quán ăn, nhà hàng. Đến lúc này thì mô hình quán ăn một thân một mình là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Thực chất mô hình này bắt nguồn từ Nhật Bản, và nó chỉ phục vụ những vị khách đi một mình.

Mô hình, cấu trúc quán khá là đơn giản và tối giản, thường là một bàn và một ghế hướng vào tường hoặc cửa sổ. Với tiêu chí đem lại sự riêng tư, yên lặng cho những vị khách. Một số nơi còn có trang trí rèm các bên, tách không gian bàn ăn ra một khoảng riêng biệt. Nếu kinh doanh mô hình này, bạn cũng sẽ không tốn quá nhiều tiền để decor quán ăn và phục vụ. Rất thích hợp để kinh doanh tại các thành phố lớn và sầm uất.

Mô hình kinh doanh bữa ăn healthy

Xu hướng sinh hoạt, ăn uống khỏe mạnh được nhiều người quan tâm và thực hiện. Cũng vì vậy mà các mô hình kinh doanh bữa ăn healthy được các nhà đầu tư để tâm và phát triển. Nhất là trong và sau giai đoạn dịch covid, vấn đề ăn uống lành mạnh được ưu tiên lên hàng đầu. Xu hướng nạp năng lượng xanh thay vì tinh bột, đồ ngọt, thức ăn nhanh ngày càng nhiều.

Mô hình kinh doanh bữa ăn healthy không đòi hỏi quá nhiều về việc đầu tư nguồn vốn ban đầu. Bạn có thể cân nhắc, suy tính số vốn hiện có để lựa chọn mở cửa hàng, hay đơn giản hơn là kinh doanh qua mạng xã hội.

Mô hình kinh doanh bữa

ăn healthy đầy tiềm năng

Sạch sẽ, hấp dẫn và có lợi cho sức khỏe là những yếu tố chính bạn cần phát huy khi kinh doanh mô hình ăn uống này. Bạn không cần quá chú trọng về khoản mặt bằng, đầu tư nhân viên hay trang trí quán. Nhưng thực khách sẽ có những yêu cầu rất khắt khe về chất lượng món ăn. Nên bạn phải chú trọng, trang bị cho mình những kiến thức về thức ăn healthy, các yếu tố dinh dưỡng, hàm lượng calo, sự hấp thụ của cơ thể.

Mô hình “từ trang trại đến bàn ăn”

Mô hình kinh doanh ăn uống từ trang trại đến bàn ăn là một trong những mô hình mới xuất hiện tại các quốc gia phương Tây. Ngay sau khi ra đời, mô hình này đã nhanh chóng nhận được những phản hồi tích cực từ các thực khách. Các loại thực phẩm tươi ngon và an toàn sau khi được thu hoạch từ trang trại sẽ được chế biến ngay cho khách hàng, giúp đảm bảo chất lượng tươi ngon của món ăn.

Với mô hình kinh doanh này, yếu tố cần thiết và đóng vai trò quan trọng nhất chính là phải đảm bảo xây dựng yếu tố trang trại an toàn. Bạn có thể lựa chọn tự xây dựng một trang trại riêng nhằm phù hợp hơn với nhu cầu kinh doanh ăn uống mà mình muốn cung cấp. Hoặc bạn cũng có thể lựa chọn liên kết với một hoặc hai trang trại uy tín, đảm bảo nguồn cung đối với dịch vụ ăn uống.

Đây là một mô hình kinh doanh còn tương đối mới tại Việt Nam, chủ yếu xuất hiện tại khu vực các tỉnh Lâm Đồng, Đà Lạt… Có thể nói, đây là một mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ rất có tiềm năng phát triển tại nhiều tỉnh thành khác của Việt Nam.

Mô hình kinh doanh bữa ăn Teppanyaki- biểu diễn chế biến

Teppanyaki là phong cách nấu ăn được bắt nguồn từ Nhật Bản, nó nằm trong top mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ được giới trẻ ủng hộ và tìm hiểu. Mô hình này thường xuất hiện tại các khu phố, nhà hàng ẩm thực. Mang đậm nét nghệ thuật trong biểu diễn và chế biến thức ăn.

Các món ăn, thức uống theo phong cách biểu diễn sẽ tùy thuộc vào menu mà cửa hàng muốn kinh doanh. Có thể là các món ăn nổi tiếng tại địa phương, hoặc cũng có thể là những món ăn sashimi sống đắt đỏ được đầu bếp tận tay cắt cho khách. Nguyên liệu chế biến, đầu tư máy móc, tay nghề đầu bếp,.. và nhiều thứ khác là cái bạn cần đầu tư khi quyết định xây dựng, kinh doanh món ăn độc lạ này.

Rát nhiều yếu tố cần thiết để xây dựng hoàn chỉnh một mô hình Teppanyaki. Trong đó bao gồm nguồn vốn đầu tư lưu động khá lớn, địa điểm kinh doanh cũng nên là nơi đông đúc, địa phương nổi tiếng sẽ dễ thu hút khách. Chủ nhà hàng yêu cầu có kinh nghiệm nhiều trong quản lý, điều hành và xây dựng nhân sự để nhà hàng được vận hành tốt hơn.

Mô hình kinh doanh take away- đồ ăn/thức uống mang đi

Take away nổi lên là mô hình khởi nghiệp kinh doanh ăn uống tiện lợi, đầu tư vốn khá hạt dẻ nhưng chất lượng không hề kém cạnh. Khách hàng không phải đến, xếp hàng và chờ đợi món ăn. Bạn có thể đặt món ăn về đến nhà, địa điểm làm việc hay bất cứ đâu. Điều này giúp khách hàng tối ưu hóa, tiết kiệm thời gian và công sức của khách hàng.

Take away là mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ được ưa chuộng tại rất nhiều quốc gia khác nhau, trong đó có Việt Nam. Nó không chỉ được các chủ hàng nhỏ lẻ kinh doanh, mà còn được các ông lớn tận dụng để đánh dấu thương hiệu khắp nơi trên lãnh thổ. Tiện lợi, linh hoạt là yếu tố làm nên thương hiệu của mô hình kinh doanh đồ ăn/ thức uống mang đi này. Chúng rất dễ tiếp cận nguồn khách hàng ngay cả tại những địa điểm xa xôi, hẻo lánh nhất.

Điểm mạnh của mô hình này là nguồn vốn để đầu tư mặt bằng, thiết kế, nhân viên quản lý rất ít, không quá nhiều. Có thể dễ dàng thay đổi địa điểm, nơi kinh doanh mà không tốn nhiều nhân lực. Tuy nhiên, vấn đề vận chuyển và đóng gói, bảo quản thức ăn lại một thử thách lớn. Các chủ cửa hàng cần đảm bảo hương vị, tính chất và dinh dưỡng món ăn không bị hư hao và giảm xuống.

Mô hình kinh doanh kết hợp giữa tiệm bánh cùng quán cafe

Ngày nay, khi sự hối hả của cuộc sống hiện đại ngày càng tăng, nhu cầu tìm kiếm cho mình một góc nhỏ yên bình để thư giãn và nghỉ ngơi đã trở nên rất phổ biến. Và mô hình kinh doanh kết hợp giữa tiệm bánh cùng quán cafe tuy đã xuất hiện từ lâu, nhưng chưa từng có dấu hiệu bị giảm sút về độ thu hút khách của mình.

Ở mô hình kinh doanh này, người kinh doanh cần đảm bảo hài hòa sự cân bằng giữa các yếu tố là chất lượng món ăn, chất lượng đồ uống và không gian của quán. Những yếu tố này luôn cần được đi song song cùng nhau, cần có sự chăm chút từ chủ mô hình kinh doanh. Đây cũng là yếu tố giúp bạn sẽ đạt được thành công của bản thân khi quyết định kinh doanh một mô hình ăn uống độc lạ.

Đây là một mô hình kinh doanh đặc biệt phù hợp với những bạn trẻ khéo tay, yêu thích làm bánh, nấu ăn, pha chế nước. Hình thức kinh doanh này hiện đang dẫn đầu xu thế khởi nghiệp của nhiều bạn trẻ bởi dễ gây được sức hút đến các nhóm đối tượng khách hàng. Dù ở thành thị hay nông thôn, một quán cafe đẹp cùng những chiếc bánh ngon lành chắc chắn sẽ luôn là lựa chọn của nhiều khách hàng.

Mô hình kinh doanh “bữa ăn chế biến sẵn”

Cuộc sống dần trở nên hiện đại hơn, con người cũng vì thế mà bận rộn hơn trong guồng quay của công việc. Công việc tưởng chừng rất đơn giản và quen thuộc mỗi ngày là đi chợ và sơ chế nguyên liệu cho những bữa ăn của gia đình cũng trở nên khó khăn hơn đối với nhiều người. Từ mong muốn vẫn có thể nấu những món ăn ngon cho gia đình nhưng vẫn tiết kiệm thời gian, mô hình kinh doanh bữa cơm chế biến sẵn đã được ra đời.

Đặc điểm nổi bật nhất của mô hình kinh doanh này chính là các loại thực phẩm sẽ được sơ chế và ướp gia vị trước theo từng món ăn cụ thể. Mỗi món ăn sẽ được chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, giúp người nấu sẽ tiết kiệm rất nhiều thời gian để đi chợ tìm kiếm đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Bên cạnh đó, vì thực phẩm đã được chế biến sẵn, việc của bạn chính là nấu chín thức ăn là đã có ngay một bữa cơm dinh dưỡng.

Để giúp duy trì mô hình ăn uống độc lạ này, yếu tố về sự tươi ngon cũng như an toàn thực phẩm là yếu tố rất cần thiết. Các chủ kinh doanh cần hết sức kỹ lưỡng ở khâu chọn nguyên liệu cũng như ướp gia vị để phù hợp với khẩu vị của đa dạng các khách hàng. Đây cũng là yếu tố giúp thu hút và giữ chân khách hàng đến với mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ này.

Cần chuẩn bị những gì để kinh doanh mô hình ăn uống độc lạ

Kinh doanh nếu thành công sẽ giúp các nhà khởi nghiệp nhanh chóng thu hồi được nguồn vốn đã đầu tư và có được nguồn lợi nhuận rất hấp dẫn. Để công việc kinh doanh trở nên thuận lợi nhất, chuẩn bị những yếu tố cần thiết trước kinh doanh đóng vai trò rất quan trọng. Một số những nội dung cơ bản một nhà khởi nghiệp trẻ cần biết bao gồm:

Ý tưởng kinh doanh

Trong kinh doanh, ý tưởng đóng vai trò rất quan trọng, quyết định sự thành công hoặc thất bại của một dự án kinh doanh trên thực tiễn. Ý tưởng kinh doanh càng mới lạ và độc đáo sẽ càng giúp tạo điểm nhấn và thu hút sự quan tâm từ đông đảo các khách hàng. Nếu lựa chọn phương pháp an toàn hơn, bạn cũng có thể lựa chọn những ý tưởng kinh doanh truyền thống ở giai đoạn đầu kinh doanh.

Ý tưởng kinh doanh phù hợp sẽ được đánh giá dựa trên nhiều yếu tố khác nhau như theo sở thích của người kinh doanh, theo từng địa điểm kinh doanh cụ thể. Bạn có thể thực hiện các khảo sát nhằm thu thập thêm nhiều ý kiến cũng như các góp ý từ những người xung quanh. Đây chính là nguồn thông tin tham khảo rất hữu ích, giúp bạn trẻ chọn lựa được một ý tưởng khả dụng nhất để bắt đầu công việc kinh doanh.

Vốn

Để thực hiện hoạt động kinh doanh có hiệu quả, dòng vốn là một trong những yếu tố rất quan trọng. Tùy theo khả năng tài chính của bản thân, bạn sẽ cân nhắc và quyết định số tiền vốn được sử dụng nhằm đầu tư cho hoạt động kinh doanh. Và tùy thuộc vào số vốn là lớn hay nhỏ, bạn sẽ lựa chọn được mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ phù hợp nhất.

Bên cạnh nguồn vốn đầu tư bỏ ra ở giai đoạn chuẩn bị ban đầu, các startup cũng nên chuẩn bị sẵn nguồn vốn dự phòng khác. Số tiền này là nhằm giải quyết cho những công việc cấp bách hoặc khi công việc kinh doanh chưa ổn định.

Kiến thức về quản lý

Trong kinh doanh, kiến thức về quản lý trong vận hành và hoạt động của mô hình kinh doanh đóng vai trò rất cần thiết. Yếu tố này sẽ giúp đảm bảo cho cửa hàng hoạt động trơn tru, có kỷ luật và có trình tự khoa học. Do đó, trước khi quyết định bắt đầu kinh doanh, bạn trẻ nên lựa chọn cho mình những khóa học về quản lý phù hợp, giúp bản thân thêm tự tin.

Đào tạo nhân sự

Để công việc kinh doanh diễn ra thuận lợi và hiệu quả, yếu tố về nhân sự cũng đóng một vai trò rất quan trọng. Do đó, đào tạo nhân sự cũng là một trong những công việc mà một startup trẻ phải lưu ý thực hiện trước khi bắt đầu mô hình kinh doanh.

Để đảm bảo sự thống nhất trong hoạt động của cửa tiệm ăn uống, bạn cần đào tạo nhân sự theo một chương trình bài bản. Bạn có thể lựa chọn tự mình đào tạo nhằm tiết kiệm chi phí hoặc tìm hiểu các khóa học đào tạo nhân lực và đăng ký cho nhân viên tham gia. Những bước chuẩn bị cần thiết này sẽ giúp bạn hoàn toàn yên tâm sau khi mô hình kinh doanh đã đi vào hoạt động.

Đăng ký kinh doanh và các vấn đề pháp lý khác

Hoạt động kinh doanh hiện nay nhận được sự quan tâm và khích lệ rất lớn từ Nhà nước. Do đó, hoạt động kinh doanh dù là dưới mô hình nào, đều được điều chỉnh và bảo vệ bởi hệ thống pháp luật tương đối hoàn chỉnh. Để giúp cho hoạt động kinh doanh được hợp pháp hóa, các bạn trẻ nên lưu ý tìm hiểu thật kỹ về thủ tục đăng ký kinh doanh tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền.

Bên cạnh đó, bạn cũng cần tìm hiểu thêm các vấn đề pháp lý khác có liên quan bao gồm lĩnh vực kinh doanh, tổ chức mô hình kinh doanh,… Điều này là nhằm giúp mô hình kinh doanh của bạn sẽ nhận được sự bảo vệ từ các cơ quan Nhà nước, giúp bạn thêm an tâm khi hoạt động.

Nguồn nguyên liệu

Đối với mô hình kinh doanh ăn uống, nguồn nguyên liệu chất lượng và có xuất xứ rõ ràng là những yếu tố nền tảng cần được chú trọng. Sau khi đã xác định được ý tưởng kinh doanh đúng như mong muốn, hãy nhanh chóng tìm kiếm cho mình một nguồn nguyên liệu phù hợp. Các yếu tố về chất lượng và giá cả nên được sử dụng để đánh giá khi lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu cho cửa hàng ăn uống của mình.

Thực thi thiết kế theo mô hình kinh doanh

Thực thi thiết kế theo mô hình kinh doanh là việc bạn cần đảm bảo những yếu tố cơ bản của mô hình kinh doanh mà bạn đã lựa chọn. Tiếp theo đó, tùy theo sở thích và phong cách riêng của bản thân, bạn có thể trang trí cho cửa tiệm của mình bằng những vật dụng phù hợp.

Kế hoạch truyền thông

Để giúp kinh doanh có hiệu quả trong thời đại 4.0 hiện nay, truyền thông cũng là mảng công việc bạn cần chú trọng thực hiện. Những thông tin truyền thông trên mạng xã hội sẽ giúp đa dạng các nhóm đối tượng biết đến quán, từ đó góp phần thúc đẩy hoạt động kinh doanh của bạn.

Kế hoạch truyền thông cần được xây dựng cụ thể và phù hợp với khả năng của người thực hiện. Bạn nên chú trọng làm nổi bật đến những đặc trưng riêng, những điểm khác biệt của mô hình kinh doanh so với những cửa tiệm khác. Chiến dịch marketing nên được thực hiện thường xuyên và phù hợp với những khung thời gian trong năm để tăng thêm tính tối ưu và hiệu quả.

Những lưu ý về xây dựng ý tưởng kinh doanh mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ dành cho các startup

Mô hình kinh doanh về lĩnh vực ăn uống được đánh giá là một trong những mô hình kinh doanh chưa bao giờ giảm đi độ hot của mình. Mô hình này có được tiềm năng phát triển rất lớn, dù là các startup lựa chọn mô hình, quy mô hay địa điểm kinh doanh nào. Tuy nhiên, để đảm bảo cho sự thành công, tránh làm mất một khoản đầu tư, bạn trẻ cần có có những lưu ý khi xây dựng ý tưởng kinh doanh cho bản thân.

Đầu tiên, bạn cần xác định được tại khu vực mình dự định kinh doanh, mô hình ăn uống nào đang còn bị hạn chế về số lượng. Điều này sẽ giúp bạn giảm được một số lượng các đối thủ cạnh tranh trên thị trường, công việc kinh doanh nhờ đó có thể dễ dàng phát triển hơn. Ngoài ra, bạn cũng cần đánh giá liệu rằng mô hình kinh doanh “thiểu số” này có thể có được những tiềm năng phát triển thuận lợi tại khu vực đó hay không.

Tiếp theo đó, bạn cần cân nhắc lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp với khả năng tài chính của mình. Điều này sẽ giúp bạn giảm thiểu các tình huống rủi ro về vốn trong suốt quá trình đầu vận hành mô hình kinh doanh. Mỗi mô hình kinh doanh sẽ tương ứng với một khoản vốn nhất định, bạn nên tìm hiểu thật kỹ trước khi lựa chọn một ý tưởng kinh doanh phù hợp.

Lĩnh vực kinh doanh ăn uống luôn là lựa chọn hàng đầu dành cho những bạn trẻ ở giai đoạn đầu khởi nghiệp. Bên cạnh những mô hình kinh doanh truyền thống, mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ chắc chắn sẽ giúp bạn có thêm đa dạng các lựa chọn. hãy mạnh dạn và tự tin để trải nghiệm những điều mới. Chúc bạn sẽ thành công với những quyết định kinh doanh sáng tạo của bản thân nhé!