Cách Làm Sữa Chua Từ Sữa Tươi Nguyên Chất

Với sữa bò tươi nguyên chất, khi làm sữa chua đúng cách sẽ có được mùi vị béo ngậy, thơm ngon so với sữa chua được làm bằng các loại sữa khác. Đặc biệt hàm lượng dinh dưỡng trong sữa bò tươi rất cao nên sẽ giúp tăng cường dinh dưỡng cho món sữa chua một cách tốt hơn. Học ngay cách ủ sữa chua bằng sữa bò tươi để thưởng thức nhé.

1. Hướng dẫn cách làm sữa chua bằng 100% sữa bò tươi

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu cách làm sữa chua bằng sữa bò tươi

• Sữa bò tươi 1,5 lít
• 2 hũ sữa chua cái
• Đường (Nếu bạn không thích ăn ngọt thì không cần bỏ đường)

1.2. Cách làm sữa chua bằng sữa bò tươi nhanh chóng tại nhà

• Đổ sữa tươi vào nồi và cho thêm đường, nếm cho vừa miệng với khẩu vị của mình.
• Tiến hành đun sôi sữa, khi thấy sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp. Bạn lưu ý không đun quá sôi sữa sẽ làm mất hết chất dinh dưỡng có trong sữa và làm chết các vi khuẩn có lợi trong men cái. Như vậy sữa chua sẽ bị chảy nước, không đông đặc.
• Đợi đến khi sữa nguội khoảng 45 độ C thì cho sữa chua cái vào. Khuấy đều cho quyện đều sữa chua và sữa tươi. Nên nhớ là khuấy thật nhẹ tay để tránh không bị nổi bọt khí.
• Tiệt trùng các hũ thuỷ tinh đựng sữa chua thật sạch, để ráo nước.
• Múc sữa vào từng hũ, đậy kín nắp.
• Cách ủ sữa chua bằng nồi áp suất như sau: Đổ nước nóng từ 70 – 80 độ C, nên nhớ không đổ quá đầy làm tràn nước vào hũ sẽ làm sữa chua khó lên men. Đậy kín nắp nồi và đem ủ tầm 6 tiếng. Trong quá trình ủ nếu cảm thấy nước nguội thì cần chế thêm nước nóng để nước trong nồi luôn ấm, đảm bảo quá trình lên men.

• Sữa chua ủ từ sữa bò tươi thành công chỉ cần cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản và sử dụng dần. Sữa chua tự làm vừa đảm bảo an toàn vừa tiết kiệm chi phí cho gia đình.

2. Cách làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bò đặc béo ngậy

Ngoài sử dụng hoàn toàn 100% sữa bò tươi làm sữa chua, bạn còn có thể kết hợp sữa tươi với sữa bò đặc để làm được yaourt sánh mịn, ngọt dịu và ngậy ngậy béo béo vị sữa.

2.1. Nguyên liệu cách làm sữa chua bằng sữa bò đặc

• Sữa bò nguyên chất 1 lít
• Sữa chua 2 hộp
• Sữa bò đặc 1 lon

2.1. Cách làm sữa chua bằng sữa bò tươi kết hợp sữa bò đặc

• Sữa bò tươi nguyên chất cho vào nồi đun liu riu ở nhiệt độ thấp, để hỗn hợp sủi bọt sôi lăn tăn khoảng 70 độ C thì cho sữa đặc vào. Khuấy nhẹ tay theo một chiều để sữa đặc tan hết.
• Sau khi đủ thời gian, các vi khuẩn có hại trong sữa đã chết và sữa đã ấm lên thì tắt bếp. Cho sữa vào bình lớn rồi cho vào thùng đá, đây là mẹo giúp cho sữa chua bảo quản được lâu hơn.
• Trong thời gian chờ sữa bò nguội, bạn cho sữa chua cái vào khuấy nhẹ cho sữa chua tan hết.
• Sau khi hỗn hợp đã nguội thì cho sữa vào hũ thuỷ tinh đã tiệt trùng trước đó. Xếp từng hũ vào thùng xốp hoặc nồi cơm điện, đổ nước nóng ngập 2/3 hũ, đập nắp thùng kín lại và phủ một lớp khăn lên thùng. Sau khi ủ 6 – 8 tiếng thì cho vào ngăn mát tủ lạnh là thưởng thức được. Ngoài ra, bạn có thể làm sữa chua bằng nồi cơm điện cho nhanh nhé.

3. Cách làm sữa chua uống từ sữa bò tươi cực dễ tại nhà

Sữa chua uống là thức uống phù hợp vào mùa hè để giải khát và rất tốt cho hệ tiêu hoá.

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua uống

• Sữa chua có đường: 2 hộp
• Sữa bò tươi nguyên chất không đường: 1 lít
• Sữa đặc: 1 lon
• 2 lít nước

3.2. Cách làm sữa chua uống bằng sữa bò tươi tại nhà

• Cho 2 lít nước vào nồi đun đến khi sôi thì tắt bếp. Tiếp theo cho 1 lít sữa tươi và sữa đặc vào nồi, khuấy đều tay.
• Đợi đến khi nước nguội còn âm ấm đổ 2 hộp sữa chua vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay để sữa tan hết. Sau đó để sữa nghỉ khoảng 5 – 7 phút.
• Khi hỗn hợp đã tan hoàn toàn thì chia nhỏ vào chai hoặc lọ rồi mang đi ủ để sữa lên men.
• Bạn ủ sữa chua bằng nồi cơm điện ở nhiệt độ ấm hoặc cho vào thùng xốp rồi đổ nước nóng vừa đun sôi đến miệng chai.
• Khi ủ cần tránh va chạm tới thùng xốp sẽ làm sữa chua bị loãng, thời gian ủ từ 6 – 8 tiếng tuỳ thuộc vào độ chua mà bạn mong muốn. Bạn có thể làm sữa chua trái cây uống bằng cách kết hợp mứt hoa quả nhé.

4. Chi tiết cách làm sữa chua dẻo từ sữa tươi cho bữa phụ

Ngoài những cách làm sữa chua bằng sữa bò tươi ở trên, chúng ta còn có thể dùng sữa tươi để làm sữa chua dẻo úp ngược cho bé dùng vào các bữa phụ.

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua dẻo từ sữa tươi

• Sữa chua có đường: 2 hộp
• Sữa tươi: 1 lít
• Bột rau câu: 15 – 20 gram
• Sữa đặc: ½ lon

4.2 Cách làm sữa chua dẻo bằng thạch rau câu

• 1 lít sữa tươi và ½ lon sữa đặc vào nồi, khuấy đều tay để sữa đặc tan hoàn toàn.
• Đặt nồi lên bếp, bật lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đều sữa trong nồi để đảm bảo sữa không bị khê. Khi thấy sữa có dấu hiệu sôi lăn tăn thì tắt bếp.
• Sữa mới nấu còn ở nhiệt độ cao nên chúng ta chưa cho sữa chua vào liền. Dùng cây khuấy đều hỗn hợp sữa trong vòng 3 – 4 phút để sữa nguội bớt.
• Lúc này, đổ 2 hộp sữa chua vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay để sữa tan hết. Sau đó để sữa nghỉ khoảng 5 – 7 phút.
• Đổ phần bột rau câu vào chén, cho thêm 3 thìa nước sạch rồi khuấy để bột rau câu tan hoàn toàn. Tiếp theo đổ từ từ vào hỗn hợp sữa rồi đặt lên bếp với lửa nhỏ, khuấy để các nguyên liệu hoà tan hoàn toàn.

• Lọc hỗn hợp sữa qua rây để loại bỏ tất cả những cặn nguyên liệu có trong sữa.
• Cách ủ sữa chua dẻo tương tự như cách ủ sữa chua thông thường. Sau thời gian ủ, lấy từng hũ thuỷ tinh sữa chua dẻo làm bằng bột rau câu cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 tiếng để làm mát, khi ăn sữa chua sẽ ngon hơn.

Cách làm sữa chua bằng sữa bò tươi hoàn toàn hoặc kết hợp với sữa đặc đều vô cùng đơn giản. Chỉ cần bỏ chút thời gian và làm theo đúng hướng dẫn ở trên, bạn sẽ có ngay thành phẩm sữa chua dẻo mịn, béo ngậy mà không hề bị chảy nước. Hy vọng bạn có thể áp dụng và tạo cho mình món sữa chua như ý muốn, thơm ngon và bổ dưỡng cho sức khoẻ.

Hồng Ngọc