Cà Phê Sữa đá Tiếng Anh Là Gì

Vào ngày hè nóng nực, một tách cà phê đá giải khát có lẽ là lựa chọn lý tưởng cho những tín đồ cà phê. Nhưng một số người có sự nhầm lẫn giữa cà phê đá và cà phê ủ lạnh. Vì thế hãy cùng ACC phân tích vấn đề này nhé

1. Cà phê đá tiếng anh là gì?

Iced Coffee (Cà phê đá) là phương pháp pha cà phê trong nước nóng gần sôi – còn được gọi là cách truyền thống – với thời gian chiết xuất ngắn (khoảng 10 phút). Sau thời gian chiết xuất, cà phê pha ra có hương thơm lâu và vị đậm đà. Cold Brew (cà phê ủ lạnh) về bản chất cũng được chiết xuất từ ​​cà phê nhưng phương pháp pha chế ủ lạnh mới là yếu tố quan trọng làm nên nét độc đáo cho thức uống này. Đây là phương pháp pha cà phê mà toàn bộ quá trình ngâm cà phê hoàn toàn là nước lạnh trong thời gian dài. Sau khoảng thời gian 12-16 tiếng, chúng ta sẽ có một tách cà phê với hương vị đặc trưng, ​​mà những người sành cà phê thường mô tả là mịn, hàm lượng caffein cao và độ chua thấp.

2. Đặc điểm của cà phê đá và cà phê ủ lạnh

Nhìn chung, hương vị của cà phê Cold Brew hay Iced Coffee không có nhiều khác biệt, nhưng khi nếm và cảm nhận, bạn dễ dàng nhận thấy sự khác biệt về hương vị, cảm giác trong miệng, kết cấu, độ chua và sự khác biệt về độ.

Mùi vị

Do được ngâm trong nước lạnh nên cà phê ủ lạnh thường được coi là có hương vị đậm đà hơn cà phê đá. Các chất trong cà phê không bị nước nóng rửa trôi nên khi thưởng thức bạn vẫn cảm nhận được hương thơm đặc trưng của mật ong, trái cây, hạnh nhân, socola,… và vị đắng của cà phê tương đối ít. Nói chung là khá phù hợp với khẩu vị của nhiều người, đặc biệt là chị em phụ nữ. Ngược lại, cà phê đá sử dụng chiết xuất nóng. Theo một cách nào đó, nước nóng khá là “ghen tị” với một số chất trong cà phê—cụ thể là hương vị trái cây nguyên bản của cà phê. Vì vậy, khi thưởng thức, hầu hết chúng ta đều nhận được lớp hạt dẻ, bánh mì nướng và mật ong.

Nồng độ axit

Cà phê ủ lạnh và cà phê đá thực sự chứa cùng một mức độ axit, với độ pH từ 4,85 đến 5,13. Giống như caffein dễ hòa tan trong nước nóng hơn nước lạnh, các hợp chất có tính axit cũng vậy. Tuy nhiên, sự khác biệt này không đáng kể và không ảnh hưởng nhiều ở những bệnh nhân bị trào ngược axit hoặc trào ngược dạ dày thực quản. Sự nhầm lẫn nằm ở một thứ gọi là độ axit chuẩn độ. Độ axit chuẩn độ đo tổng lượng axit có trong chất lỏng liên quan đến độ axit mà khẩu vị của chúng ta cảm nhận được. Cà phê ủ lạnh có độ axit chuẩn độ thấp hơn so với cà phê đá, khiến thức uống bớt chua hơn. Cụ thể, một số axit trong cà phê, chẳng hạn như axit formic, lactic và axetic, có xu hướng tăng lên khi nhiệt độ ấm hơn. Do đó, một số axit hòa tan ở mức độ cao hơn trong quá trình ngâm trong nước nóng, khiến cà phê đá được coi là có tính axit hơn cà phê ủ lạnh.

3. Hướng dẫn cách pha cà phê đá ngon

3.1 Cà phê đá pha phin

Các bước pha cà phê sữa đá rất đơn giản như sau: Đầu tiên bạn tráng nước sôi qua phin và để ráo nước, sau đó cho khoảng 25g cà phê xay vào phin và đặt lên trên mặt ly. Đổ từ từ 30ml nước sôi từ 90 đến 100 độ C lên bột. Chờ khoảng 2 đến 3 phút để bột cà phê nở ra thẩm thấu rồi vặn chặt nắp và cho 50ml nước sôi vào. Cuối cùng, đậy nắp lại, đợi cà phê nhỏ giọt gần hết rồi vắt thật mạnh để lấy hết nước cà phê còn sót lại trên phin. Kết quả là bạn sẽ có được một tách cà phê 40 đến 45ml đậm đặc và sạch. Thêm một ít đường và đá viên để thưởng thức món cà phê đá thơm ngon này.

3.2. Cà phê sữa đá

Cà phê sữa đá cũng là một trong những loại cà phê đá phổ biến và rất được ưa chuộng, có thể bắt gặp ở khắp mọi nơi từ nhà riêng cho đến các quán cà phê lớn nhỏ. Vậy hãy cùng học cách làm thức uống này nhé. Đầu tiên, bạn cho 2 đến 3 thìa cà phê xay vào phin và lắc nhẹ để lượng cà phê này phân bố đều. Trong khi đó, thêm sữa đặc vào ly theo khẩu vị của bạn. Tiếp theo, bạn dùng nắp nén lượng cà phê trên phin. Mẹo nhỏ giúp bạn pha được ly cà phê sữa đá thơm ngon đó là cho một ít nước sôi vào trước, để bột cà phê ngấm và nở ra, sau đó đợi vài phút rồi đổ nốt phần nước sôi còn lại vào, để cà phê được hòa tan. sẽ nhỏ giọt chậm hơn và đặc hơn, ngon hơn. Tiếp theo, theo dõi quá trình nhỏ giọt cà phê, nếu nhanh quá, bạn có thể vặn chặt kim áp suất để ép cà phê. Thành quả của bạn là ly cà phê sữa sánh đặc thơm ngon, đậm đà hương vị sữa. Cuối cùng, thêm vài viên đá và thưởng thức món cà phê sữa đá hấp dẫn này.

3.3. Cà phê đá xay

Cà phê đá là một trong những thức uống khá mới tại Việt Nam, tuy quy trình sản xuất rất đơn giản nhưng nguyên liệu cần chuẩn bị lại khá cầu kỳ, cụ thể mới pha được một ly cà phê đá. Để xay, bạn cần những nguyên liệu sau: cà phê espresso, sữa đặc, sữa tươi, đá viên, một ít bột sinh tố để làm chất kết dính và caramel. Việc còn lại là cho tất cả các nguyên liệu này vào máy xay sinh tố, đợi khoảng 2 đến 3 phút cho hỗn hợp này hòa quyện rồi tắt máy xay. Đảm bảo đá viên được xay nhuyễn và mịn. Cuối cùng, thêm một ít kem tươi và thưởng thức hiệu quả của một tách cà phê.

3.4. Cà phê Capuchino đá

Pha cà phê Espresso Đầu tiên, bạn bật máy pha cà phê trong vòng 20 đến 30 phút để làm nóng nước và tách cà phê trong nồi hơi. Đun nóng đến nhiệt độ từ 85 đến 92 độ C và áp suất từ ​​8,3 đến 9,3 bar. Sau giai đoạn khởi động, bạn tiếp tục lấy 7 đến 9 gram cà phê xay để pha một shot espresso. Đặt nó vào tay cầm và sử dụng tamper để nén lượng cà phê đó. Tiếp theo để nước chảy khô từ 3 đến 5 giây rồi lắp tay cầm chứa cà phê vào máy để vệ sinh group head và ổn định nhiệt độ nước. Cuối cùng, rút ​​lượng cà phê này ra ngay khi cho vào phin để tránh cà phê bị cháy. Thời gian khuyến nghị từ khi cho cà phê vào tay cầm đến khi nhỏ giọt nên từ 5 đến 8 giây. Kết quả là bạn thu được 1 tách espresso với dung tích xấp xỉ 30 đến 35 ml.

Tạo bọt sữa Ở bước này, bạn cần chuẩn bị khoảng 100ml sữa tươi và một ly sữa lắc có bọt. Đầu tiên, xả vòi hơi nước để làm sạch, sau đó giữ cốc và núm vú nghiêng một góc khoảng 45 độ. Trong quá trình đánh sữa, nên đặt một tay lên đáy cốc để cảm nhận nhiệt độ khi khuấy, vì bọt nóng lên đến khoảng 50-60°C.